Parrino
Gecultiveerd in alberello Pachinese impupato, komt het uit onze meest zuidelijke wijngaard, "Parrino", vier hectare land dat al meer dan twintig jaar onbebouwd is, met noordelijke ligging. Het is geïmplanteerd met enting op het veld met een "massale" selectie gemaakt tussen de oudste wijnstokken van Nero d'Avola van Pachino. Het ontleent zijn naam aan de heuvel waar het is geboren, "cozzo del parroco" of hoofd van de priester. De typische aard van deze wijngaard ligt in de bodem, met tinten van vlekkerige kleuren, van kleizwart tot kalkachtig wit tot kleigeel. De noordelijke ligging beschermt de wijngaard tegen de hete wind van "Scirocco Africano", de wijnstokken rijpen hun trossen langzamer, wat een volledige fenolische rijping geeft. Het fermenteert in staal gedurende ten minste vijftien dagen en rijpt een jaar in tanks voordat het wordt gebotteld, gevolgd door een lange flesrijping. De wijngaard, de ligging in het noorden en de kenmerken van de bodem geven deze wijn een opmerkelijk potentieel, dat de prachtige facetten van de zich ontwikkelende Nero d'Avola benadrukt, waarbij alles op elegantie is gericht.